糧食在儲(chǔ)藏過程中，其物理、化學(xué)、生理、生化性質(zhì)易發(fā)生變化，而粘度是糧食 為重要的物理特性之一，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長，糧食粘度將產(chǎn)生明顯下降，而糊化溫度和吸水量升高，品嘗得分降低，品質(zhì)發(fā)生劣變。因此，測定糧食粘度是評定糧食品質(zhì)及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的靈敏指標(biāo)，對指導(dǎo)安全儲(chǔ)糧具有 為重要的意義。
LN-II型糧食運(yùn)動(dòng)粘度儀是依據(jù)新國標(biāo)GB/T5516-2011《糧油檢驗(yàn)糧食運(yùn)動(dòng)粘度測定毛細(xì)管粘度計(jì)法》設(shè)計(jì)的，是測量糧食粘度的儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門。
LN-Ⅱ型糧食粘度測定儀 測定方法探討-國標(biāo)法測定大米的粘度，采用的是傳統(tǒng)的毛細(xì)管粘度計(jì)法，成熟，易行，結(jié)果可靠，是通用的一種測定方法。但是由于測定前需將恒溫設(shè)備、糊化裝置等部件進(jìn)行組裝，因此操作繁雜。
而LN—II型糧食粘度測定儀是依據(jù)毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測定法(GB5516-2011)設(shè)計(jì)的，一切測試均在定時(shí)、恒溫條件下進(jìn)行 在國標(biāo)法的基礎(chǔ)上，筆者進(jìn)行了對比試驗(yàn)，認(rèn)為杭州大吉光電儀器有限公司制造的LN—II型糧食粘度測定儀具有快速、準(zhǔn)確、方便等，通過LN一Ⅱ型糧食粘度測定儀對大米粘度的測試，與國標(biāo)法進(jìn)行對比和分析認(rèn)為，該儀器具有快速、準(zhǔn)確、方便的優(yōu)點(diǎn)。
糊化裝置安裝：
1.用三通管及膠管按圖3虛線所示與糊化瓶塞進(jìn)水口相連，糊化瓶塞出水口用膠管引向水池，待糊化開始時(shí)打開冷水籠頭。
2.將連接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中，在使用前與配套的糊化瓶同時(shí)標(biāo)號(hào)，以免混錯(cuò)。
3.用硅膠管把糊化瓶與冷凝銅管相連。冷凝銅管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出。
恒溫桶的預(yù)熱與溫度調(diào)整：
1.往恒溫桶內(nèi)加水，水位距離透明窗上端約20mm。
2.接通電源，開啟主機(jī)的電源開關(guān)，同時(shí)關(guān)閉攪拌開關(guān),此時(shí)數(shù)顯器I左邊指示燈亮表示恒溫桶加溫。
3.恒溫桶內(nèi)水溫達(dá)到50℃±0.1℃時(shí)，指示燈滅，開啟攪拌器開關(guān)，攪拌器工作，使恒溫桶內(nèi)水溫均勻一致。4.指示燈忽滅忽亮?xí)r，說明恒溫桶內(nèi)水溫已達(dá)到恒溫狀態(tài)，用配套的精密溫度計(jì)檢查是否滿足50℃±0.1℃，bi要時(shí)可調(diào)節(jié)溫度微調(diào)，確保溫度要求。
